ÖRDEKLİ PASTA

14 CM yüksekliğinde olan bu pastayı 15 kişilik ve çikolatalı olarak hazırladım...

MÜSLİLİ CHEESECAKE

Bir insan neden müslili cheesecake pişirir demeyin. Tamamen çaresizlikten yaptım ne yaptıysam. İnsanların değişik yemekleri çaresizlikten keşfettiğini anladım.

Geçen hafta Ankaraya gelen ablam gelmeden önce telefonda benden frambuazlı cheesecake istedi. Burnumda tütüyo bak ankaraya gelince mutlaka yap yapmazsan karışmam diye tehdit edince, tamemn kendi isteğimle!! mutlaka cheesecake yapmalıyım dedim. Pazar günü bize geleceğinden cumartesi akşamı malzemeler için market alışverişine gittim. Akşam eve geldikten sonra önce kek için tabanı hazırladım, kremalı iç harcı hazırladım ama o sırada sos için frambuazı almadığımı farkettim. İşin komik tarafı zaten markete gitme ana sebebim frambuazdı. Ben frambuaz dışında herşeyi alıp gelmişim. Hemen gidip alayım diye düşündüm önce ama hem saat geç olmuştu hem de hava soğuktu. Kızımı tekrar giydirip bu havada dışarı çıkartmak istemedim açıkçası...

Evde bişeyler vardır diye düşündüm ama ne çikolata ne donmuş herhangi bir meyve yoktu. Dolabı açtım ve boş boş bakmaya başladım. O sırada müsli kutusuyla göz göze geldim:)) Önce yok canım dedim içimden 'saçmalama', tamam hadi başka tarafa bak. Yok gözümü müsli kutusundan alamadım. Hadi beni kullan der gibi baktı:)) Olur mu olur diye düşündüm.

Müsliyi şekerle karıştırıp kullanmak pek içime sinmedi. Tatlı ara bir katmanı olsun diye düşündüm ve 1 kutu kremayı 2 kaşık ev yapımı şeftali reçeliyle çırptım ta ki krem şanti kıvamına gelen kadar...
Fırından çıkan ve soğuyan kekin üzerine kremasını döktüm üzerine de müsliyi. Ve derin dondurucuya attım. Sabah 9 gibi de kalıbından çıkarıp servis tabağına aldım ve bu sefer buzdolabı kısmına koydum.

Sonuç: Alttaki hamur çıtır çıtır ortası yumuşak ve üst yine çıtır çıtır. Çok değişik ve lezzetli buldular, buldum. Gerçekten sıradışı ve lezzetli oldu. Sizin de çaresizlikten böyle uydurduğunuz tarifleriniz varsa yazın lütfen. Değişik lezzet arayanlara Afiyet Olsun...
HAMİŞ; Ablam haftasonu gelecek misafirleri için tarif istedi ve o da nesfitin kırmızı meyvelisiyle denemiş misafirler bayılmışlar...

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

Uzun zamandır cheesecake yapmamıştım. Geçen pazar günü 20 kişilik bir gruba çikolatalı cheesecake yaptım. Görüntüsü ve tadı çok güzeldi. Hem yüksek olmuştu hem de çikolatası prüzsüzdü. Ama fotoğraf çekmeye vaktim olmadı telaştan.
Olsun bir daha yaparım dedim ve bu keki yaptım tabi bunun ölçüsü daha öncekinin yarısı kadar. Bunu 20 cm kalıpla yaptım 6-8 kişi için ideal oldu.

Bisküvileri dondurdum fırını hazırladım vs...Tam iç harcı hazırlayacaktım ki buzdolabını açtım 1 yumurta bana bakıyor:))Nasıl yani ama ama derken... olsun tek yumurtalı da olur dedim ama yüksek olmadı malesef kek. Yine de tadı muhteşemdir sanırım. Diyette olduğum için tadamıyorum ben. Benim fikrimi alırsanız siz bu ölçüleri 2 katına çıkarın ve 26 cm kalıpla pişirin o zaman görüntü daha muhteşem oluyor.

İÇ HARCI İÇİN,
550 gr labne peyniri(1 büyük kutu ülker)
1/2 su bardağı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt(torbadakileri kullanmıyorum ben tadları acı oluyor sütaş ya da içim marka kutuda olanları tercih ediyorum)
1 çay kaşığı vanilya yağı
2 yumurta
1 yemek kaşığı nişasta

ALT TABAN İÇİN,

1 paket eti burçak( Kendi hazırladığınız hamurlar daha sağlıklı olur ama aynı tat malesef olmuyor. Yine de benim içime sinmiyor derseniz kendi yaptığınız kurabiyeleri ya da artan kek hamurlarını robottan çekip kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı çekilmiş kavrulmuş ve çekilmiş badem(Şart değil ama lezzet katıyor)
70 gr tereyağ

ÜST SOSU İÇİN,

100 gr kuvertür çikolata(yada marketten alacağınız herhangi çikolata sütlü ya da bitter tercih sizin)
150 gr krema( 1 kutudan 2 kaşık az)
1 kaşık tereyağ(parlaklık vermesi için)

Bisküvileri ve bademleri rondodan çekip içine ertilmiş tereyağını katıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tabanımıza elimizle harcı bastırarak döküyoruz ve yarım saat dolapta bekletiyoruz.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Fanlı fırınsa fanı açın ki kekiniz çatlamasın. Fanı yoksa kek kalbınızdan daha büyük ve derin başka bir kaba su koyun ve kek kalıbınızı onun içine yerleştirin.
Labne kremasını yoğurdu ve şekeri çırpın. İyice karışınca teker teker yumurtaları ekleyin iyice çırpın. vanilya ve nişastayı da ekledikten sonra kalıbınıza dökün ve fırına verin.50-60 dk sonra kek pişmiş olacaktır üzeri hafif sararınca anlarsınız. Çubuk testi yapmayın kekinizde.

Kekiniz pişerken sosu hazırlayın.

Kremayı ısıtın kaynama noktasına gelmeden altını kapatın. Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ve tereyağını hepsi eriyinceye kadar iyice karıştırın. Ilıması için kenara alın.


Kekiniz ılıdıktan sonra üzerine ılık olan sosu dökün ve en az 12 saat buzdobında dondurun. Afiyet olsun...

Öğretmenler Günü Etkinliği -Cheesecake

Öğrenciler; öğretmeninin kalbinde saklı inciler gibidir. 24 Kasım öğretmenler günü kutlu olsun. Bu pastayı Hülya'nın öğretmenler günü etkinliğine gönderiyorum.







Tarifi daha önce yaptığım böğürtlenli cheesecakle aynı.Sadece üzerine böğürtlen yerine tabanına kullandığım bisküvinin aynısını kullandım. Üstünü de kalpli çikolata kalıbıyla yaptığım kutuyu ve kahve çekirdekli mini topları koydum.

Havuçlu Kek

Ramazan bitiyor ama ben Ramazan tebriği bile yayınlamamışım bloğumda:(( Bütün insanların müslüman olan ya da olmayan herkesin Ramazan ayı hayırlı olsun. Allah bu ayın hakkını verebilmek nasip etsin hepimize.
İftar daveti olmadan Ramazan çok sönük geçiyor. İftara davet edildiğim ya da ben davet ettiğim zaman gerçekten çok keyif alıyorum. Kalabalık olarak dua etmek ortak bir inancı paylaşmak bizi birbirimize daha çok kenetliyor. Allah ağzımızın tadını bozmasın. Ağzımızın tadı bozulmasın daha da bir tatlansın diye yaptım bu keki...
Kekin tarifi Acemi Aşçı'dan üstünün kreması ise Cafe Fernando'dan.
Ben çok kalabalık olduğumuz için 26 cmlik kalıp kullanmak istedim. Bu nedenle verilen ölçüleri 1/2 oranında arttırdım. Ben arttırdığım ölçüyle yazacağım. İnanılmaz kabaran bir kek. Ben de şaşırdım misafirlerde şaşırdı sanki ev yapımı ekmek gibi oldu; o kadar kabardı. Tabi ki malzemesi çok o nedenle:))

2 cup şeker
1 cup zeytinyağı(ben ayçiçek kullandım)
6 yumurta orta boy
3 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı muskat(evde yoktu ben kullanmadım belki hindistancevizi kullanılabilir)
3 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya
3,5 cup un
4,5 cup rendelenmiş havuç
1 çay bardağı kuru üzüm(siyah olanlar daha güzel renk veriyor)



Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın demiş Acemi Aşçı ama ben daha düşük derecede 165 derecede pişirdim yaklaşık 1 saatte. Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını,muskatı ve tuzu bir kaba eleyerek koyun. Daha sonra başka bir çırpma kabında şeker ve yağı mikserle çırpın iyice karıştırdıktan sonra yumurtaları teker teker ilave ederek çırpın. Vanilyayı da ekleyin. Daha sonra unlu karışımı ve havuç, ceviz ve üzümü de katarak en düşük çırpma ayarında birbirlerine karışmasını sağlayın. Kalıbınıza dökerek fırına verin. Dayanılmaz kokular duyarsanız endişe etmeyin sabredin ergeç yiyecekseniz:))
Kreması için; 50 gr yumuşamış tereyağını çırpın. Daha sonra 1/2 bardak pudra şekeri ve 300 gr labne peynirini ekleyin ve soğumuş olan kekinize spatula yardımıyla sürün. Evde şeker hamurunuz varsa benim gibi havuçlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu aralar grup D.E.B.U 'yu dinliyorum. Amerikalı gençlerin oluşturduğu bir grup Debu. Katıldıkları tv programında sürekli gülümsemeleri çok dikkatimi çekti. Pozitif ve enerjik bir grup. Türkçe, Arapça, İnglizce ilahiler söylüyorlar. İnanılmaz ritmik ve heyecanlandıran bir müzikleri var. Ramazan ayında da İstanbulda konser vermişler. Biz Ankaralı olarak en güzel konserlere hep uzaktan bakıyoruz. Dinlemek isterseniz;
http://www.musikdebu.com/index.html

Çikolata &Peynirli Kek ve Tchibo Dekoratif Şablonlar

Anne Willan'ın kitabını alalı nerdeyse 8-9 ay oldu ama bir türlü tariflerini uygulayamaya geçiremiyordum. Her baktığımda da hımmm nefis demekten kendimi alamıyordum. En sonunda annemin günü için çikolatalı peynirli ebruli keki yapmaya karar verdim. gördüğünüz gibi kek pek ebruli olmadı. Ama bu sefer hata tamamen Anne Willan'da:)))) Zaten herhangi bir tarifi tam olarak yapsam dişimi kıracağım:))Herzaman bişeyleri değiştiriyorum ya da ekliyorum:))Peynirli harcın yarısı kaba döküldükten sonra diğer yarısı çikolatayla karıştırılıp üzerine dökülmesi gerekiyor. Ve ebruli desenler vermeniz gerekiyor normalde istenen bu. Ama kalan harç çikolatayla karıştırılınca daha fazla oluyor ve çikolatalı harç o kadar çok oluyor ki sade olan harcı da kendine benzetti.Ebruli kek oldu çikolatalı kek:))

Malzemeler;
20 cmlik kelepçeli kek kalıbı
Kalıbı yağlamak için tereyağ
150 gr bitter çikolata(2 kare paket)
150 gr toz şeker(2.5 kahve fincanı)
1 paket kepekli tatlı bisküvi(150 gr)
500 gr krem peynir (lor peyniri de olur)
75 gr tuzsuz tereyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Kalıbımızı eritilmiş yağla fırça yardımıyla yağlayalım bir süre dolapta donduralım. Bisküvilerimizi un ufak edelim(ister rondoda ister poşete koyup elimizle bastırarak)ve 75gr eritilmiş yağla karıştıralım. dolaptan kalıbımızı çıkartıp metal kaşıkla karışımızı bastırarak yayalım. Tekrar buzdolabına koyalım bu sefer 30-60 dakika arasında bekletelim.
Çikolatalarımızı ufak ufak doğrayıp benmari usulü eritelim.Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım. Peynirimizi mikserle iyice ezelim ve pürüzsüz bir kıvama getirelim. Şekerimizi de ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.Daha sonra yumurtaları teker teker her biri iyice karıştıktan sonra diğerini koyarak çırpalım. Son olarak da vanilya esansını ilave edelim ve karıştıralım. Harcımızın 3/4ünü dolaptan çıkardığımız bisküvili karışıma dökelim kalanını da erimiş çikolatamızı katarak tekrar çırpalım. Kaşık yardımıyla harcımızın 2 parmak içerisinden daire şekli olacak şekilde çikolatalı harcımızı dökelim. Bıçak yardımıyla iki karışımı altüst edelim. Ama çok karıştırmayalım ki iki renk birbirini yok etmesin.
Fırına verelim ve 50-60 dakika pişirelim. Kenarları sertleştikten sonra fırını kapatıp keki içinde soğumaya bırakalım. Tamamen soğuduktan sonra(3 saat kadar)fırından çıkaralım ve buzdolabında da en az 4 saat bekletelim.Karışık gibi dursada yapımı oldukça basit sadece bekleme süreleri uzun.


Ben üzeri sadece çikolatayla çok sade durduğu için tchibodan aldığım şablonlarla dekore ettim(resmi tıklayarak şablonları inceleyebilirsiniz) . Geçtiğimiz 2 hafta pasta kalıpları vardı tchibo da. Ayarlanabilen çemberler, kalpli porsiyon cheesecake kalıpları kek fanusu,şablonlar tam bize göreydi. Eğer ekipmanınız yetersizse ve yaşadığınız şehirde tchibo varsa hemen gidip bakın diyorum. Çünkü bildiğiniz gibi ürünler geçici olarak satışa sunuluyor:))

Yumuşacık Vişneli Browni

Akşam yemeğine yarım saat kala tam salata yaparken eşim vişneli browni yapmıyormusun dedi. Öğlen aramızda öyle bir konuşma geçmişti ama bugün için istediğini düşünmemiştim. Tamam hemen yaparım dedim. Tarifi anne-çocuk.comdan almıştım. Salata malzemelerini yıkadıktan sonra 5 dk içinde yaptım ve fırına verdim.Ben bile inanamadım şaşırdım hızıma.Yemek sonrası çay içerken vişneli karelerimiz hazırdı. :))Ilık ılık ve yumuşacıktılar. Her zaman Altınmarka kakao kullanıyorum evde kalmadığından Kurukahveci Mehmet Efendinin kakosunu kullandım(daha önce kullanmamıştım) çok memnun kaldım. Hatta acaba içine çikolata koymuşmuydum diye düşündüm. Hafif ve güzel bir lezzet oldu denemenizi şiddetle tavsiye diyorum.

100 gr tereyağ-oda sıcaklığında
4 yumurta-oda sıcaklığında 1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya ve 1 tutam tuz
5-6 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı vişne

Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.Tereyağ ve şekeri çırpın. yumurtayı vanilyayı ve tuzu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak unu ve kakoyu da eleyerek ekleyin ve çırpın. Vişnelerinizi kalıbınıza eşit şekilde dağıtın ve karuşımı üzerine dökün.Tarifte kullanılacak kalıp belirtilmemişti ben kare yapmak kolay olsun diye 23*23 cm lik silikon kare kalıp kullandım 16 adet kare brownim oldu. Siz istediğiniz kalıba dökün ve fırınınızın ısı ayarına göre 15-20 dk pişirin. Kalıbınız sallayarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Eğer çok pişerse yumuşaklığı gider dikkat edin(tarifte böyle yazıyordu)Afiyet bal şeker olsun:))

ÇİLEKLİ DEV CUPCAKE

Yeni aldığım kalıbımı 2. defa deneme fırsatım oldu. Haşhaşlı kek tarifimle sade olarak kekini pişirdim arasına da krema çilek ve çikolata taneleri yerleştirdim. Tadı da görüntüsü de içime sindi doğrusu ama kalorisi içime sinmedi:(((

Böğürtlenli Kolay Cheesecake

Cheesecake yapmayı hep zor ve uğraştırıcı zannederdim. Bu nedenle bugüne kadar yapma teşebbüsünde bulunmamıştım.... Ta ki pastacity Fundadan tarifi alana kadar. Ben hep kek kısmını da kendimiz pişiriyoruz zannediyordum. Meğersem istersek bisküvi kullanabiliyormuşuz. Bunu öğrendikten sonra sıksık cheesecake yapmaya başladım. Tarif butterflydan tatlar kitabındaki pralinli cheesecake tarifinin biraz değiştirilmiş hali. Sos da Fundanın tarifinin birazcık değişiği. Yiyenler bayılıyor her seferinde. Sanırım bugüne kadar yağtığım en lezzetli kek bu oldu. Fundayla birlikte gumpaste çiçek çalışmıştık geçen hafta. Üzerindeki çiçek de o günden kalmıştı. Onu da süs olarak koydum.

24 cmlik kek kalıbı için;

1 paket kepekli bisküvi

75 gr tereyağ

peynirli harç için,

400 gr labne( 2 kutu)

2 çorba kaşığı susuz yoğurt

3/4 su bardağı şeker

1.5 çay kaşığı vanilya

1 çorba kaşığı un

2 yumurta

sosu için,

125 gr pudra şekeri

yarım limon suyu

1 kaşık terayağ

2 kaşık nişasta

1 bardak meyva(dondurulmuş frambuaz,böğürtlen ,vişne vs...)

Bisküvileri rondoda ya da elinizle un ufak edin. Tereyağını eritip karıştırın. Nemli olan karışımı yağlı kağıt serdiğiniz kalıbınıza yerleştirin. Elinizle de yapıştırın ki üstüne harç dökerken kalkmasın. buzdolabında beklemeye alın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın.şekeri labneyi ve yoğurdu iyice çırpın. Sonra yumurtayı ekleyin. sonra vanilya ve unu ekleyerek çırpın. Karışımı buzdolabından çıkan kalıbınıza dökün ve 50 dakika kadar pişirin.

Kekiniz fırındayken sosu hazırlayın. Tüm malzemeyi karıştırın ve ocakta meyveler suyunu salıp kaynayana kadar pişirin. sonra soğumaya bırakın. kekiniz ve sosunuz soğuyunca üzerine dökün. buzdolabında bekletin. Ne kadar bekletirseniz o kadar güzel olur. Afiyetle..

Dev Cupcake Kalıbıyla(Giant Cupcake Pan) Islak Kek

Bu kalıbı görünce bayıldım ve çok da pratik geldi bana. Ama hiçbir zaman malesef:(( hayalimdeki kurduğum gibi pratik ve istediğim şekilde yapamıyorum. Amerikalılar bu kalıptan çıkan iki kekin arasına krema sürerek yapıyorlar pastayı. Ama bizim damak tadımıza göre kek çok kalın olacağından ve kestiğimde de görüntü bozulacağından öyle yapmak istemedim. Kuru kuru kek de olmazdı. En iyisi ıslak kek denemesi diyerek bu pastayı daha doğrusu keki yaptım. Aslında bu kalıpla çok daha güzel şeyler yapılabilir. Bakalım ilerki günlerde göreceğiz. Kalıbı ilk defa denediğimden ölçülerin ne kadar olacağını iki kalıba ne kadar dökeceğimi tam kestiremedim. Cupcakeden ziyade şirinlerin evine benzedi sanırım:))Üzerindeki çiçek gumpaste pastacity Funda'ya :))aittir.


tarif www. yemektarifleri.com sitesinden. Yalnız ben biraz değişiklik yaptım. İçine 1 çay kaşığı karbonat ekledim. Tarifte ıslak kekin üzerine dökmek için yumurta şeker yağ ve sütlü karışımdan 1 bardak ayrılması gerektiği sonra keke pişince üzerine dökülmesi gerektiği yazoyordu . Ama çiğ yumurta olacağından ben hazır çikolata sosu kullandım. Evde malzemem olsaydı çikolata ve kremayla hemen bir sos hazırlasaydım içim daha çok rahat edecekti.
Böyle de fena olmadı tat açısından. Yiyenler beğendiler. İçine fındık katılsa mükemmel olacağını düşünüyorum. Afiyet olsun

Haşhaşlı Kek

Pazar günü teyzem ve annem bana geleceklerdi. Annem Amasyanın Merzifonun ilçesinde doğmuş büyümüş. Merzifon haşhaşlı çöreğiyle ünlüdür. Memleketimiz Samsuna giderken ya da gelirken (babamın tüm çabalarına rağmen) saat kaç olursa olsun mutlaka Merzifona uğranılır ve haşhaş alınır. Ben de haşhaşlı çörekten bıkmışlardır diye haşhaşlı kek yaptım. Bu tarifde kek her zaman çok kabarıyor öyle ki alttan çatlıyo bile. Ayrıca çok da pratik sütüm kalmamış yoğurdum kalmamış gibi derdiniz olmuyor. ani misafiriniz mi gelecek hemen çırpın atın fırına. Acaba haşhaş yerine kakao ekleyip pastalara pandispanya niyetine kullansam mı diye düşünmeye başladım:)) Afiyet olsun

-4 adet oda ısısında yumurta
-1 su bardağı şeker(konya şeker sıvı şeker üretmiş çok pratik. Ben onu kullandım)
-1.5 su bardağı elenmiş un
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-1/2 su bardağı toz haşhaş(aktarlarda rahatça bulabilirsiniz)
-1 limon kabuğu rendesi(kışın portakal da olur ya da portakal aroması)
-1 paket vanilya(eleyip ekleyelim)
-1 paket kabartma tozu(eleyip ekleyelim)

fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra sıvıyağı ekleyip çırpın. Bir kaba un kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Bu karışımı da yumurtalı karışımınıza ekleyin ve çırpın. son olarak da limon kabuğu rendesi ve haşhaşınızı ekleyin. 45-50 dakika kadar pişirin(fırına göre değişiyor ama kürdan testi yapın) afiyet olsun