29 Nisan 2008 Salı

İbatech Ekmek Pasta ve Teknolojileri Fuarı



Geçtiğimiz hafta kuzenimi ziyaret için Yalova'ya gitmiştim. Yalova'ya ilk gidişimdi ve gerçekten çok şirin buldum. Şaire sormuşlar Ankara'nın nesini seversin diye İstanbul'a dönüşünü severim demiş. Sanırım ben de Yalova'nın en çok İstanbul'a yakınlığını sevdim bir Ankaralı olarak:)) Üstteki fotoğraf Yalova'da gün batarken çekildi.
İbatech Ekmek ve Pasta fuarına da son gününde gitme imkanım oldu. Fuarlara çok alışık olmadığım için çok büyük bir beklenti içinde gittim açıkçası. Butik Pastacılık adına çok fazla birşey öğrenemesem de yine de o ortamda bulunmak 'Usta'larla sohbet etmek bana iyi geldi. Bakeshop'tan Ayşem hanımla tanıştım. Çok sıcak ve samimi bir bayan gerçekten. En kısa zamanda Ankara'ya bekliyoruz.
Bazı standlarda ürünler satılmıyordu o nedenle istediğim malzemeleri alamadım. Sadece fikir edindim. Beğendiğim pastaların fotoğraflarını çektim. İşte beğendiğim pastalar, şekerler ve çikolatalar;






















17 Nisan 2008 Perşembe

Meyveli Tartölet

meyveli tartolet 001

Buzlukta bekleyen kremamı değerlendirmek amacıyla yaptım bu tartöletleri. Anne Willan'ın kitabından tart hamuru tarifini uyguladım. Üzerine kremamı koydum ve buzdolabında soğuttum. Servis yapacağım zaman da üzerine meyveleri yerleştirdim. Hemen tüketeceğimiz için jöleye gerek duymadım. Siz isterseniz bitkisel jöle kullanabilirsiniz.

Hamuru İçin Malzemeler;

175 gr veya 6 kahve fincanı un
90 gr veya 4.5 çorba kaşığı tereyağ
3 adet yumurta sarısı
60 gr veya 1 kahve fincanı tozşeker
2.5 ml veya yarım tatlı kaşığı tuz
2.5 ml veya yarım tatlı kaşığı vanilya esansı

Anne Willan'ın Anlatımıyla;

Unu süzgeçle tezgaha eleyin. Unun ortasını elinizle çukur yapın ve yaptığınız çukura şeker tuz ve vanilyayı koyun. Daha sonra tereyağını da ekleyin. Çukurdaki malzemeyi parmak uçlarınızla karıştırın. Ama sakın unu bulaştırmayın. İyice karıştırdıktan sonra yumurta sarılarını malzemeye ekleyin ve karıştırın. Kenardaki unu spatula yardımıyla azar azar malzemeye karıştırın. Topak topak bir hamur elde edene kadar karıştırıp hamurdan top oluşturun.
Tezgaha biraz daha un serpin ve yaptığınız top hamuru elinizin ayasıyla kendinizden ileri doğru iterek yoğurun. Hamuru geri toplayın ve yumuşayıp tezgahtan tek parça olarak ayrılıncaya kadar itip toplayarak 1-2 dakika yoğurun.
Son olarak hamuru top haline getirin ve streçliyerek en az 1 saat buzdolabında soğutun.(Aslında yarım saat denmiş ama bence hamur yeterince sertleşmemişti)

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Fırın tepsinizi de ısıtmayı unutmayın(tartöletlerin altının iyice pişmesi için). Hamurunuzu buzdolabından çıkardıktan sonra; tartölet kaıplarınızı yağlayın ve hamurunuzun yarısını 3mm kalınlığında açın. Bundan sonrası size kalıyor. İsterseniz 4 kalıbı yanyana getirerek hamuru döşeyin ve kesin isterseniz tek tek parmaklarınızla yerleştirin. Hamurun kabarmaması için üzerinde çatalla delikler açın ve kuru fasulye ya da nohutları aliminyum folyoya sararak üzerine koyun(ben folyoya sarılmış kabuklu 3 adet ceviz koydum).
Tartöletleri tepsiye dizin ve 10 dakika alt bölümde pişirin. Daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürüp hamur kızarıp katılaşıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Fırından çıkıp soğuduktan sonra istediğiniz kremayla içlerini doldurup meyvelerle süsleyin. Afiyet olsun
meyveli tartölet 010

Annem fotoğraf çekerken şu tartı bi kaçırabilsem:))

11 Nisan 2008 Cuma

KAHVELİ TIRTIL KURABİYE

kehveli tırtıl kurabiye 015

Bu kurabiyeler daha önce bahsettiğim 'the ultimate cookie' kitabından. Ölçüleri cup ölçüsü olarak vermek istemedim herkesin yapabileceği ölçüleri vermek istedim.Çünkü gerçekten çok lezzetli oldular. Ölçüleri bize uyarlayıp yarın tarifi ekleyeceğim inşallah:))

Malzemeler;

-1 cup oda sıcaklığında tereyağ(113 gr) 125 grlık paketleri gözkararı ayarlayabilirsiniz
-3/4 cup ya da 150 gr ya da 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
-4teaspoon 10 gr ya da 2 yemek kaşığı espresso toz olarak(eğer espressonuz yoksa toz nescafe ya da ikisi birarada olanlardan kullanılabilir diye düşündüm)
-1/2 teaspoon ya da 1 çay kaşığı tuz
-1/4 teaspoon ya da yarım çay kaşığı karbonat
-1 yumurta
-1 teaspoon ya da 1 tatlı kaşığı vanilya esansı esansınız yoksa 1 paket vanilya da olur.
-2+1/3 cup ya da 265 gr ya da 2 bardak elenmiş un

Piştikten sonrası için,

-100 gr çikolata(50 gr bitter 50 gr sütlü kullanılabilir damak zevkinize kalmış)
-dövülmüş fındık

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. Tereyağınızı 30 saniye kadar çırpın. Şekeri, espressonuzu, tuzu ve karbonatı ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra yumurta ve vanilyayı da ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Son olarak elenmiş unu da ekleyin ve malzemeler birbirine karışıncaya kadar çırpın.

Hamurunuzu tırtıl uçlu kalıba koyarak(pazarlarda 1 ytl ye bulabilirsiniz) yağlı fırın kağıdınıza 6-7 cm uzunluğunda şeritler sıkın. 15-20 dakika pişirin.Bu tarifle 45-50 adet tırtıl kurabiye elde edersiniz. Kurabiyeler soğuduktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolataya uçlarını batırın. Sonra fındığa bulayın ve kurumaları için yağlı kağıda serin. Afiyet olsun

Tırtıl uçlu kalıbı merak edenler için;

9 Nisan 2008 Çarşamba

Yaramaz Fareler

yayamas fareler 012


My creation

Sevimli fareler Emel Başdoğan'ın kitabından. Bu pastayı maket olarak yaptım. Annem bu pastayı görünce ne yapacak acaba? Televizyon da gördüğü anda kanal değiştirir. Hiçbirşeyden korkmaz fareden korktuğu kadar. Özellikle kadınlar çok korkuyorlar. Ama bunlardan da korkulur mu değil mi? Tamam belki yemek gelmez içimizden ama seyredebiliriz:))

4 Nisan 2008 Cuma

Bebekli Pasta ve Seminer

uyuyan bebiş pastası 053
My creation
Şeker hamurlu pasta ve kurabiyeler yapmaktan çok zevk alıyorum. Ama şeker hamurum son zamanlarda hep çöpe gidiyordu. Bir türlü düzeltememiştim. Emek, malzeme ve zamanım hep boşa gidiyordu:((. Kendi kendime uğraşmaktan vazgeçtim. Ve nihayet uzun zaman önce yapmam gerekeni yaptım. Funda ile beraber Tarçının Mutfağı Aslı'dan şeker hamuru ve pasta semineri aldım. Birçok şeyi yanlış yapıyormuşum meğer; hamuru tutuşum, malzemeleri koyuşum, aletleri kullanma şeklim...Sohbet eşliğinde eğlenerek ve öğrenerek çok güzel vakit geçirdim. Hem modelleme, hem şeker hamurum gerçekten çok güzel tuttu. Pandispanyam da enfes kabardı. Fırınımın suçu yokmuş:))Ortaya bu şirin pasta çıktı. Aslıcığım buradan da tekrar teşekkür ediyorum. Seni ve Damlayı da öpüyorum.
 
designed by GeCe for only Karamelam