Galatasaray Cimbom Kurabiyeleri

Doğustan Galatasaraylı olarak zevkle hazırladığım cimbom kurabiyeleri...Hazırlarken de aşka gelip sürekli cimbom marşları söyledim:))Ankarada maç olsa da gitsem. İlk 11i say deseniz sadece Servet Çetin i sayabilirim o kadar bihaberim:))





Fanatik Mustafa Ömeri'in 11. doğumgünleri için hazırladığım kurabiyeler...

araba uçak helikopter kurabiyeleri...

kamyon, helikopter, uçak ve araba şeklindeki kurabiyeler erkek çocuklarının doğumgünü partisinde ilgi odağı oluyor...

sevgiliye özel tatlar...

18 YAŞ PASTASI

18 yaşını dolduran SENA'NIN hedefleri doğrultusunda hazırladığım pasta...

10 YAŞ DOĞUMGÜNÜ KURABİYELERİ

10 Yaşındaki kız çocuğun ve 8 yaşındaki erkek kardeşin partisi aynı gün kutlanınca hem kız hem erkek çocuklarına uygun süslenen kurabiyeler...

KAZ PİLAVI

Kaz pilavı ailemiz için geleneksel bir yemektir. Baba tarafından memleket:SAMSUN DORUK(ESKİ ADIYLA TOPTEPE KÖYÜ) Kaz pilavı dediysem sadece kaz eti ve pilavını düşünmeyin. Çorbası, dolması, içeceği(çalkama), turşusu, yufkası ve tatlısıyla hepsili birbiriyle bağlantılı menüden oluşuyor.

Şanslıysak senede bir defa yiyebiliyoruz. İyi beslenmiş temiz bir kaz herzaman bulunmuyor çünkü.Kuş gribi olayı patlak verdiğinde 2-3 sene yiyememiştik. Ama bu sene aralık ayında gelecek kazlar için eylül ayında sipariş verdik. Köyde doğal ortamında özel olarak beslendi ve gönderildi.

Kaz pilavı yeneceği zaman en az 3 gün önceden hazırlık yapmak gerekiyor. Evde bir telaş bir hazırlık oluyor muhakkak. Tabi bu yemek dostlarla beraber yenmeli ki tadı çıksın. Çekirdek ailenizle yerseniz aynı lezzeti bulamazsınız:))

Eskiden köyümüzde upuzun sofralar kurulurdu kaz pilavı ritüeli için. Yer olmadığı için önce erkekler sonra kadınlar ve çocuklar otururdu sofraya. Zevkle, iştahla ve sohbetle afiyetle yenirdi. Bu sene de 3 defa ayrı günlerde dost sofraları kuruldu annemin evinde. Sayı olarak eski günlerin yanına yaklaşamasak da dost sohbetiyle beraber bu lezzetleri paylaşmak lezzete lezzet kattı.

Gelelim kaz eti kaz pilavı nasıl pişirilir konusuna. Ben bu seneye kadar pişirme konusunda bilgisizdim. Sofra kur kaldır yufkaları al vs gibi işleri yapardım hep. Ama bu sene gelecek nesillere aktarmak için öğrenmeye karar verdim. Öğrendiklerimi de özellikle yazıyorum ki ilerde unutmayayım diye.

Kazlarımız geldiği zaman temizlenmiş şekilde geldi. Ama yinede biraz dışını tütsülemek içini yıkayıp ayıklamak gerekti tabi. Buraya kadar bir sorun yok. Sorun olan kısım kazın derisinin temizlenmesi.

Annecim elleri dert görmesin 1 gece boyunca 6 kazın derisini yüzdü. Kazın derisi çok yağlı olduğu için ve derisinin yağını başka işler için kullacağımızdan yüzmek zorundayız. Yani tavuk gibi pişireyim sonradan derisini atarım diyemiyorsunuz.

Yüzülen deri minik minik doğranıp bir kaba koyulup buzdolabında saklanıyor. Zamanı gelince eritip yağını (tiridini) kullanacağız.
Kazı pişirmek için biz büyük bir tencere kullandık. 2'şer 2'şer pişirdik. Tencereyi kızıdırıp(içinde yağ vs olmadan) içine kazı koyun ve ters düz çevirin. Önce yapışacak sonra kendini bırakacaktır. Kendini bıraktığı zaman sıcak su koyup pişmeye bırakın. 3 saate yakın pişirin. Daha sonra pişen kazlar düdüklü tencerede iyice yumuşayıp lokum kıvamında olması için tekrar pişirildi. pişen kaz eti didilir yani ne iri ne ufak boyda parçalanır ve fırına verilir ki biraz ızgara lezzeti alsın.



Kaz pişti. Sıra geldi pilava. Pilavın bulguru memleketten geldiği için ayrı bir lezzeti var. Ama siz de güvendiğiniz marka bulgurla aynı lezzeti alabilirsiniz.
Kaz suyu ve normal suyu karıştırarak pişirdik biz. Çünkü tek seferde 2 kg bulgur rahat yendi. Siz pilavı nasıl pişiriyorsanız öyle pişirin. Piştikten sonra daha önceden yüzdüğümüz derinin birazını ocağa alıp eritin. Tamamen eriyemeyecektir tabi. Ama yağı da çıkacaktır. Çıkan yağı ve deriyi pilavın üzerine ekleyin ve karıştırıp ağzını kapatın. Pilavımız hazır ve beklemede. İkinci fotoğrafta ekmeklerin arasında pilavın fotoğrafını görebilirsiniz.

Kaz pilavının olmazsa olması yufka ekmek. İşin en lezzetli ve paylaşılmayan kısmı işte burası. Ama korkmayın yufka ekmek memleketten geldi demeyeceğim:))Çünkü Ankarada öyle bir bayan var ki bizim memleketin tüm bayanları biraraya gelse onun kadar ince yufka ekmek yapamıyorlar(üzgünüm ama doğru:))

Ankaralılar bilirler; cuma günleri Bahçelievler halinde pazar kurulur. İşte o pazara Çubuktan İsmi HANIM olan bir teyze geliyor. Merdivenlerden çıkın sola dönün hemen sağda köşede oturur. Bu teyze sadece yufka ekmek değil gözleme bazlama tarhana vs de yapar. Tarhana erişte hiç almadım ama yufka ekmeğine kefilim. İnanılmaz lezzetli ve ince yapıyor. Ve sadece bahçeli pazarına geliyor. Geçen cuma günü arkadaşlarım uğrayacaktı öğleden sonrası için. Bahçeliden geçerken aklıma geldi hanım teyzeden yufka ekmek ve gözleme aldım hazır pazardayken de bol yeşillik aldım. Çay, organik marmelatlar ve peynirle birlikte hafif ve harika bir sofra oldu. Arakadaşlarım da bayıldılar. Siz de cuma günü bahçeliden geçerseniz muhakkak uğrayın benim de selamımı söyleyin:)

Hanım teyzeden alınan yufkalar uzun üçgen şeklinde kesilir zaten fotoğrafta görülüyor. Havuç dilimi tatlısı vardır ya işte o şekilde. Elinize 4-5 adet yufka alın yarısına kadar yağa batırıp tabağa koyun. Saha sonra yine başka 4-5 adet yufka alın yarısına kadar yağa batırıp tabaktaki yufkanın kuru kısmına yağlı kısmı gelecek şekilde üst üste koyun. Tüm yufkaları bir kuru bir yağlı olacak şekilde üst üste dizin ki çok yağlı olmasınlar. Zaten diğerlerinin yağıyla o kuru kalan kısımlarda yağı çekiyor çünkü.

Servis edeceğimiz siniye önce pilavı koyun daha sonra üzerine didilmiş( parça parça koparılmış ama çok iri değil ufak da değil) kaz etleri yerleştirilir. Daha sonra yufka ekmekler siniye yerleştirilir. Ekmeklerin sivri kısmı etlere bakacak şekilde yerleştirirseniz daha şık bir görünüm elde edersiniz. Ekmekleri 6-7 adet üst üste koyabilirsiniz ve unutmayın pilav tamamen kapanmış olacak. Sofraya gelirken sadece et ve ekmekler görünecek.

Aslında bunun bir de yeme usulü var. Günümüzde pek tercih edilmese de yazmak zorundayım. Önce kollar bir güzel sıvanır. O görmüş olduğunuz yufka ekmekler 4 parmağa alınır ve içine pilav et sıkıştırılarak afiyetle yenir. İsteyen tabağında uygular bunu isteyen de çatalı bıçağıyla yer. Tercih sizin...

Kaz pilavından önce haluçka çorbası servis ediliyor ama onun fotoğrafı ve tarifi başka bir güne...

Kaz etimizi yerken sindirimi kolay olması açısından elma armut erik marmelatlarının karışımı sulandırılıp içecek olarak servis ediliyor.(bknz 1. fotoğraf)bu karışıma çalkama deniyor.

Yine memleketten gelen şeker pancarının sapıyla hazırlanan sap turşusunu unutmamak gerek. O da sindirimi kolaylaştırıyor.

Tatlı olarak da geleneksel yufka tatlısı ikram edilir. Tarifi için burayı tıklayın.

Lezzetli bir yemek mi evet ağır bir yemek mi ona da evet. Ama yılda bir defa yenilirse zararı olmaz sanırım:))Afiyet olsun:))

PASTACININ DÜNYASI...İZMİR DE BİR İLK...

İzmir nihayet uzun zamandır beklenen pasta malzemeleri dükkanına kavuştu. İzmir de bu kadar ayrıntılı, herşeyi birarada bulabileceğiniz pastacılık malzemeleri satan dükkan yoktu malesef. Pastacının dünyası, bol çeşitli ürünleri ve güleryüzlü personeliyle butik pastacıların şimdiden uğrak yeri oldu bile. Sahibinin gıda mühendisi olması ürün kalitesi ve güvenirliği açısından emin ellerde olduğunuzun göstergesi...


İşte benim favori standım...kurabiye kalıpları, şeker hamuru süsleme kalıpları, desenli merdaneler...




Çikolata kutuları, pasta altlıkları, kurdeleler, pasta kutuları...



Kuvertür çikolatalar, şeker hamurları...




Şekilli kek kalıpları, parfe kalıpları, tart kalıpları ve çemberler...


PASTACININ DÜNYASI ADRES:

1203/11 sk. Meyva İş merkezi Yenişehir gıda çarşısı KONAK İZMİR

TELEFON:

0232 459 57 65

Hoşgeldin Bebek Cupcake leri

Pazartesi günü dünyaya gelen kız bebek için hoşgeldin cupcake leri...

YENİYIL KURABİYE BUKETİ

Cumartesi günü yapılan bir ev partisinde, açık büfede masanın şıklığının tamamlanması için sipariş verilen kurabiye buketi...

YENİ YILA ÖZEL HEDİYELİK KURABİYE KUTULARI

HAMİŞ:Sol üstte görmüş olduğunuz kutu bildiğiniz patlamış mısır kutusu. İçine biraz patlamış mısır koydum sonra ortasına 3 adet kurabiyeyi yerleştirdim daha sonra biraz daha mısır koydum ve paketledim. Tatlıya bayılan kuzenime yeni yıl için sana ufak bir hediye diye verdim. Büyük bir heyecanla açıp mısırı görünce biraz bozuldu tabi ama yedikçe sürpriz kurabiyeleri gördü:))

Çocuklara Özel Doğumgünü Kurabiyeleri

Dağhan'ın doğumgünü kurabiyelerini annesi başka bir blogda beğenmiş. Ben de fotoğrafta gördüğüm kurabiyeleri yaptım. Blog ismi olmadığından tasarımcının adını yazamıyorum.

Dağhan'ın geçen seneki kurabiyeleri için tıklayınız...

MÜSLİLİ CHEESECAKE

Bir insan neden müslili cheesecake pişirir demeyin. Tamamen çaresizlikten yaptım ne yaptıysam. İnsanların değişik yemekleri çaresizlikten keşfettiğini anladım.

Geçen hafta Ankaraya gelen ablam gelmeden önce telefonda benden frambuazlı cheesecake istedi. Burnumda tütüyo bak ankaraya gelince mutlaka yap yapmazsan karışmam diye tehdit edince, tamemn kendi isteğimle!! mutlaka cheesecake yapmalıyım dedim. Pazar günü bize geleceğinden cumartesi akşamı malzemeler için market alışverişine gittim. Akşam eve geldikten sonra önce kek için tabanı hazırladım, kremalı iç harcı hazırladım ama o sırada sos için frambuazı almadığımı farkettim. İşin komik tarafı zaten markete gitme ana sebebim frambuazdı. Ben frambuaz dışında herşeyi alıp gelmişim. Hemen gidip alayım diye düşündüm önce ama hem saat geç olmuştu hem de hava soğuktu. Kızımı tekrar giydirip bu havada dışarı çıkartmak istemedim açıkçası...

Evde bişeyler vardır diye düşündüm ama ne çikolata ne donmuş herhangi bir meyve yoktu. Dolabı açtım ve boş boş bakmaya başladım. O sırada müsli kutusuyla göz göze geldim:)) Önce yok canım dedim içimden 'saçmalama', tamam hadi başka tarafa bak. Yok gözümü müsli kutusundan alamadım. Hadi beni kullan der gibi baktı:)) Olur mu olur diye düşündüm.

Müsliyi şekerle karıştırıp kullanmak pek içime sinmedi. Tatlı ara bir katmanı olsun diye düşündüm ve 1 kutu kremayı 2 kaşık ev yapımı şeftali reçeliyle çırptım ta ki krem şanti kıvamına gelen kadar...
Fırından çıkan ve soğuyan kekin üzerine kremasını döktüm üzerine de müsliyi. Ve derin dondurucuya attım. Sabah 9 gibi de kalıbından çıkarıp servis tabağına aldım ve bu sefer buzdolabı kısmına koydum.

Sonuç: Alttaki hamur çıtır çıtır ortası yumuşak ve üst yine çıtır çıtır. Çok değişik ve lezzetli buldular, buldum. Gerçekten sıradışı ve lezzetli oldu. Sizin de çaresizlikten böyle uydurduğunuz tarifleriniz varsa yazın lütfen. Değişik lezzet arayanlara Afiyet Olsun...
HAMİŞ; Ablam haftasonu gelecek misafirleri için tarif istedi ve o da nesfitin kırmızı meyvelisiyle denemiş misafirler bayılmışlar...

2012 YENİYIL KURABİYELERİ

Çok severek ve beğenerek süslediğim yeniyıl kurabiyeleri...2012 yle ilgili çok teori var ama ben güzel şeyler olacağını hissediyorum kendi adıma:))





Bu sene mini poşetlere hazırladığım kurabiyeleri 3 lü setler halinde de alabileceksiniz...ister kar tanesi logolu ister karamelam logolu...









Geçen sene hazırladığım yeni yıl kurabiyeleri;











2011 baskılı ve yeniyıl dileklerinin basılı olduğu kurabiyeler...



Takım kurabiyeler(şapka-eldiven-çorap)



Hediye kutusu şeklinde olan kurabiyeler...



Mesajlı kurabiyeler...

YENİYIL KURABİYE YAPIMI KURSU ANKARA

Yeni Yıla girerken kendinize bu kursu armağan edin...
Gelin birlikte 2011'in son pazarında 25 ARALIK ta özel kurabiyeler süsleyelim. Hem bu sanatı öğrenin hem de güzel bir gün geçirin. Tasarladığınız kurabiyelerle evinizi süsleyebilir ya da sevdiklerinize armağan edebilirsiniz.

YER: BALGAT
Kursiyer Sayısı: 4 KİŞİ

Patchwork kalıp kullanımı, cımbız tekniği, silikon kalıp kullanımı, baskı tekniği,mini gül yapımı, malzeme temini ve kullanımı konusunda tüm deneyimlerimi sizinle paylaşıyorum...

Not:Her katılımcı 8 adet kurabiye süsleyip, süslediği kurabiyeler kendisine ait olacaktır:)) ücret bilgisi saat ve adres için lütfen karamelamguzin@gmail.com adresinden bilgi alınız...

ORTANCA ÇİÇEĞİ NİKAH/NİŞAN KURABİYELERİ

Kalp kalıptan başka bu kavanoza neler sığdırabilirim diye düşünürken ortanca kalıplarım geldi aklıma. Ortancayı sevmeyen yok sanırım ben de özellikle mavi tonda olanlara bayılıyorum. Bu mavi de tam ebnim istediğim mavi oldu. Nikah nişan ve söz ikramları için çok şık bir seçim...

BABY SHOWER PARTİSİ

Baby shower partisinde kullanılacak en güzel resim sanırım bebeğin ultrason fotoğrafı. Bu fotoğraftaki bebeğin burnu hokka gibi ve dudakları ne kadar biçimli değil mi? Çalışırken sürekli maşallah dedim çok güzel bir kız olacak anne karnından belli:))



3 adet mini kalp şeklinde kurabiyeleri konsepte uygun olarak renklendirdim. Anne adayı çingene pembesini çok sevdiği için o renk ipek kurdeleyle süsledim...



Zeynep bebek sağlıkla gelsin...

BABY SHOWER KURABİYELERİ-ANKARA

Bu hafta sonu iki ayrı baby shower organizasyonu için kurabiye süsledim. İlk post EVA bebek için süslenen kurabiyeler...Sağlıkla gelsin EVA bebek..