Beyaz Çikolatalı Muzlu Pastam

bu sene doğum günü pastamı kendim yaptım:)) artık hiç pasta alamıyorum dışardan. henüz hazır pastalar gibi yapamıyorum tabi. mesela bu pastayı sofraya getirdiğimde herkes benim yaptığımı anladı. demek ki eksik çok şey var. bu pandispanya pastacı burcu gençoğlunun klasik pasta tarifinin beyaz çikolaytayla yapılmış hali. bir önceki pastamın keki güzel olduğu için ve başka sade pandispanyalı tarifler aklıma yatmadığı için böyle yapmaya karar verdim. içinin kreması emel başdoğanın kitabından. kitaptaki tarifin yarısını uyguladım.

Malzemeler

keki için;
-4 oda sıcaklığında yumurta,
-1 bardak şeker(beyaz çikolata diğerlerine göre daha tatlı olduğu için şeker miktarını 1 parmak kadar azalttım)
-2 tatlı kaşığı sıvı vanilya ,
-200 gr beyaz çikolata
-1 bardak yoğurt
-1/2 bardak sıvıyağ
-1 paket kabartma tozu
-1 bardak+2 yemek kaşığı elenmiş un

ara kreması için:
-1/2 su bardağı toz şeker
-1/4 su bardağı nişasta
-1 yemak kaşığı un
-1.5 su bardağı süt
-1 yumurta
-yarım paket vanilya
-1/2 paket krema(yarım su bardağı kadar)
-2 adet muz

pastanın dış süslemesi için;
-kremşanti 300 gr kadar.(pastacılık malzemeleri satan dükkanlardan kiloluk olarak aldım daha ekonomik oluyor)2 kutu yani 4 poşet krem şantiye denk geliyor.
-2 su bardağı süt 1 kahve fincanı kadar hindistan cevizi sütü


kek için;fırını 180 dereceye ayarlayın,çikolatanızı küçük parçalara ayırın ve benmari usulü eritin.
önce yumurta şeker ve vanilyayı çırpın, çikolatayı ilave edip tekrar çırpın,
daha sonra sırayla yoğurdu, sıvıyağı, un ve kabartma tozunu(ikisi de elenmiş) ekleyerek çırpın. yağlanmış 20 cm lik kalıba dökün ve 1 saat pişirin. fırından çıkarıp soğumaya burakın. normalde 1 gün bekletilmesi öneriliyor ama bekletmedim vaktim yoktu çünkü.

ara kreması için; unu nişastayı ve tozşekeri tencereye koyup karıştırın. sütü yedirerek ekleyin. yumurtayı da kırıp karıştırın ve tencereyi ateşe oturtun. sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. ateşten alın, vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın. iyice soğuduktan sonra kremayı ve muzu ekleyip karıştırın.

keki 3 parçaya bölün ve 2 ayrı kata kremanızı sürün. dolaba kaldırın.

dış süslemesi için;ben krem şantiyi (pembe gıda boyası katarak) iyice sertleşmesi için 1 gün önceden yapmıştım. krem şanti ne kadar sertleşmiş gibi olsa da dışarı çıkınca hemen eriyor o nedenle pastanın kenarlarını sürüp buzdolabına tekrar kaldırdım. 15-20 dk beklettim sonra çıkartıp üst kısmını kapladım. sonra yine buzdolabına kodup bekledim ve tekrar çıkartıp üstündeki süslemleri yaptım. inci şekerlemelerle de süsledim. tadı beğenildi umarım siz de beğenirsiniz afiyet olsun

Kremalı Fıstık Süslemeli Muzlu Pasta

siz siz olun fıstıklı muzlu pasta yapmayın. hiç yakışmıyorlar:))pastamı yaptım sıra kenarlarını file badem ya da fındıkla kaplamaya geldi ama malesef evde yoktu ben de fıstıkla yapmak zorunda kaldım. tadı güzeldi ama hem fıstık hem muz ne alaka?sendromu yaşadık:))keşke içine draje fıstık koysaymışım. bu pastayı kuzenime çaya giderken götürdüm. açtığında ilk sözü aaaaa ıspanaklı pasta mı yaptın oldu. nasıl yani ya?????????????? diye kalakaldım:))bütün hevesim kursağım da kaldı demek ki neymiş bir daha yeşil renkte krema yapmak yokmuş.

Espressolu Kurabiyeler (Çikolata Soslu)

çocukken komşuya ya da misafirliğe gittiğimizde sütlü kahve ikram etmelerine bayılırdım, hala da öyle. Türk kahvesi çok acı ve tatsız gelir bana. Sadece ortama uyum sağlayayım diye içiyorum severek değil. Ama sütlü kahveye hayır demem:))bu kurabiyeleri pişirirken evin içine mis gibi sütlü kahve kokusu yayıldı. Fundacığım da bebek.com annelerinin buluşması vardı ogün. Toplam üç kişiydik ama keyifli ve güzel bir gün oldu. Bu tarif pastacı burcunun kakaolu kalpli kurabiyelerinin birazcık değiştirilmesiyle oluştu. Şimdiden afiyet olsun:))

Espressolu Kurabiye

-125 gr tereyağ(buzdolabından 15-20 dk önce çıkartın daha önce değil)
-1 adet oda sıcaklığında yumurta
-3 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri(eğer yoğun kahve tadı seviyorsanız 3 çorba kaşığı,daha tatlı olsun istiyorsanız 4 çorba kaşığı)
-1 çorba kaşığı öğütülmüş espresso
-1.5 su bardağı un
-yarım çay kaşığı karbonat
-çikolata sosu için 120 gr.kuvertür çikolata(bitter veya sütlü)

unu, kakaoyu karbonat ve pudra şekerini eleyerek bir kaba dökün. ortasını havuz şeklinde açarak yumurta ve küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve tüm malzeme birbirine iyice karışıncaya kadar yoğurun. daha sonra streçfilmleyip buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp hamurunuzu un serptiğiniz tezgahta açın ve kalıplarla istediğiniz şekilde kesin.(ben bu kalıplarımı Paşabahçe mağazalarından almıştım)yağlı kağıt serdiğiniz tepsinizde 15-20 dakika pişirin. bu tarifle 2 tepsi kurabiyeniz olacak. kurabiyeleriniz soğuduktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırıp(bitter tadını sevmediğim için sütlü çikolatayı 80 gr. bitteri 40 gr kadar erittim)yağlı kağıtlara dizin ve isterseniz inci şekerlemelerle süsleyin. çikolata sosu zor kuruduğu için 1 gece önceden yapmanızı tavsiye ederim. afiyet olsun

fundanın sofrası eline sağlık arkadaşım:))

ÇİKOLATALI AŞK KUTUSU

Çikolataya hangi kadın hayır diyebilir ki? hele ki içinde tek taş olursa:)) Sevdiklerinize içine minik hediyelerinizi( kolye, bir çift küpe, kol düğmeleri, hatta belki altın vs....) koyarak sevgi kutusuna da dönüştürebilirsiniz.

Çikolata Tadında Mutlu Bayramlar

Bu bayram pastacı burcunun tavsiyesine uyup anneme ve kayınvalideme hediyelik truf götürmeye karar verdim. Ankaradaki tüm kutucuları arayıp fikir aldıktan sonra pastacı ustası olma yönünde ilerleyen arkadaşım Fundayla beraber gimatta bir kutucudan kutu, pasta altlıkları paket kağıdı aldık. ikimizde çok heveslendik. arife günü bu trufları yaptım. ama bana çok yağlı geldi. budolabından çıkardıktan yarım saat sonra elde dağılacak şekilde yumuşak oldular. yerken de sanki ağzıma yağ tadı geliyordu. bir daha denersem 100 gr yerine 50 gr margarin deneyeceğim:))

Elmalı PAY

Aslında bu kadar sık pasta tatlı vs yapmazdım ama Ramazanda sürekli yemek yapmak ihtiyacı hissediyorum. gece sahura kalkamadığım için çok acıktım. Bunun etkisi büyüktür değil mi?))))
Daha öncede bahsetmiştim butterfly'dan özel tatlar isimli kitaptan... yine harika görünen bir tarifi denemeye karar verdim. evet daha önceki tariflerden memnun kalmadım ama kitaba onca para vermişken ve de harika resimler önümde dururken dayanamadım ve yaptım.üstelik bu sefer pişman da olmadım:))aslında tarifte yine hata vardı 100 derecede pişirelecek deniyordu. tabi ki bu derecede pişmedi ben onu 200 derecede pişirdim. tarifi şimdilik veremiyorum telif hakkı söz konusu olabilir. bu konuda bilgim yok prosedürü öğrendikten sonra yayınlayabilirim ancak.ama özelden tarif isterseniz verebilirim.

Taraftar Kurabiye

olaeeeeeeeeeeeeyyyyy....bu kurabiyeleri yaparken içimden ve dışımdan sürekli tezahuratta bulundum. bu sefer şeker hamurunu kendim yaptım. müthiş güzel oldu. çok yumuşak ve lezzetli oldu. hazır hamuru açması şekil vermesi çok zor oluyordu ve de kenarları çatlıyordu. Bu sefer öyle bir problem yaşamadım:))kurabiye tarifini gelincik tarlası bloğundan aldım.tarifin yarısını yapıp bir de yumurta ilave ettim. çünkü biraraya gelmiyorlardı kurabiyelerim:))bu arada mutfak tartısı aldım. eğer sizde bu işlere hevesliyseniz şiddetle almanızı öneririm. gözkararıyla olmuyor çünkü. şeker hamuru beyaz renkte olduğu için kırmızı ve siyah gıda boyası sürüldüğünde kesinlikle istenilen renge ulaşılamıyor. ne kadar katarsam katayım gri(siyah için) ve de pembe(kırmızı için) oldular. bunun bir püf noktası vardır ama ne? bir bilen varsa yazarsa sevinirim:))

-125 gr pudra şekeri çok ince elenmiş. mümkünse 4-5 defa eleyin. ya da istanbuldan meşhur pudra şekercisi celal ustadan sipariş verin. 2 günde elinizde oluyor:))
-500 gr un
-250 gr tereyağ yumuşamış(bu madde çok önemli yumuşamış olmalı ama en fazla 15-20 dk önce buzdolabından çıkarmalısınız yoksa yayılma oluyor-rukiden alıntıdır)
-1 adet oda ısısında yumurta
-yarım paket vanilya
yarım çay kaşığı tarçın ve zencefil
tüm malzemeyi yoğurup yarım saat buzdolabında bekletin. fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. hamurla çok oynamadan(sertleşmesine sebep olur)istediğiniz kalıpla şekil verin. ısınmış fırında 15 -20 dk. renkleri dönene kadar pişirin. fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıtla berabaer başka kaba aktarın çünkü sıcak tepside pişmeye devam edebilirler bu da kurabiyelerinizin sertleşmesine sebep olur. Afiyet olsun:))

sonuç olarak yumuşacık, mis gibi kokan, ağızda dağılan enfes kurabiyeler oldular. eşim de fanatik bjklı. bakalım beğenecek mi?