27 Nisan 2011 Çarşamba

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE





Uzun zamandır cheesecake yapmamıştım. Geçen pazar günü 20 kişilik bir gruba çikolatalı cheesecake yaptım. Görüntüsü ve tadı çok güzeldi. Hem yüksek olmuştu hem de çikolatası prüzsüzdü. Ama fotoğraf çekmeye vaktim olmadı telaştan.
Olsun bir daha yaparım dedim ve bu keki yaptım tabi bunun ölçüsü daha öncekinin yarısı kadar. Bunu 20 cm kalıpla yaptım 6-8 kişi için ideal oldu.

Bisküvileri dondurdum fırını hazırladım vs...Tam iç harcı hazırlayacaktım ki buzdolabını açtım 1 yumurta bana bakıyor:))Nasıl yani ama ama derken... olsun tek yumurtalı da olur dedim ama yüksek olmadı malesef kek. Yine de tadı muhteşemdir sanırım. Diyette olduğum için tadamıyorum ben. Benim fikrimi alırsanız siz bu ölçüleri 2 katına çıkarın ve 26 cm kalıpla pişirin o zaman görüntü daha muhteşem oluyor.

İÇ HARCI İÇİN,
550 gr labne peyniri(1 büyük kutu ülker)
1/2 su bardağı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt(torbadakileri kullanmıyorum ben tadları acı oluyor sütaş ya da içim marka kutuda olanları tercih ediyorum)
1 çay kaşığı vanilya yağı
2 yumurta
1 yemek kaşığı nişasta

ALT TABAN İÇİN,

1 paket eti burçak( Kendi hazırladığınız hamurlar daha sağlıklı olur ama aynı tat malesef olmuyor. Yine de benim içime sinmiyor derseniz kendi yaptığınız kurabiyeleri ya da artan kek hamurlarını robottan çekip kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı çekilmiş kavrulmuş ve çekilmiş badem(Şart değil ama lezzet katıyor)
70 gr tereyağ

ÜST SOSU İÇİN,

100 gr kuvertür çikolata(yada marketten alacağınız herhangi çikolata sütlü ya da bitter tercih sizin)
150 gr krema( 1 kutudan 2 kaşık az)
1 kaşık tereyağ(parlaklık vermesi için)

Bisküvileri ve bademleri rondodan çekip içine ertilmiş tereyağını katıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tabanımıza elimizle harcı bastırarak döküyoruz ve yarım saat dolapta bekletiyoruz.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Fanlı fırınsa fanı açın ki kekiniz çatlamasın. Fanı yoksa kek kalbınızdan daha büyük ve derin başka bir kaba su koyun ve kek kalıbınızı onun içine yerleştirin.
Labne kremasını yoğurdu ve şekeri çırpın. İyice karışınca teker teker yumurtaları ekleyin iyice çırpın. vanilya ve nişastayı da ekledikten sonra kalıbınıza dökün ve fırına verin.50-60 dk sonra kek pişmiş olacaktır üzeri hafif sararınca anlarsınız. Çubuk testi yapmayın kekinizde.

Kekiniz pişerken sosu hazırlayın.

Kremayı ısıtın kaynama noktasına gelmeden altını kapatın. Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ve tereyağını hepsi eriyinceye kadar iyice karıştırın. Ilıması için kenara alın.


Kekiniz ılıdıktan sonra üzerine ılık olan sosu dökün ve en az 12 saat buzdobında dondurun. Afiyet olsun...

25 Nisan 2011 Pazartesi

DEREOTLU &PEYNİRLİ& SUSAMLI KURABİYE

salted cookie with cheese and dill...

Çok sevdiğim bir arkadaşımın, kızkardeşinin söz töreninde ikram edilmesi için hazırladım bu kurabiyeleri...Güllü ve Burak'ı ben de tebrik ediyorum.

Dereotlu poğaça, kek ya da kurabiyeleri çok lezzetli bulurum ama her pastanede ya da fırında da kolay kolay bulunmuyor. Zaten tereyağlısını bulmak sanırım sadece marka olmuş ya da butik ikramlıklar hazırlayan yerlerde mümkün. Oralarda da hemen bitiyor sabah saatlerinde...

Margarinle yapılmış poğaça ya da kurabiyeleri yiyemiyorum ben. Muhakkak midemde yanma hissi oluyor ve ağır geliyor. Sanırım çoğumuz aynı durumdayız. Bu kurabiyeler tereyağlı olmasına rağmen çok hafif çıtır çıtır ve lezzetli oldular. Tarifini ekliyorum. Oldukça bereketli bir tarif. Hamur yetmeyecek gibi geldi önce gözüme ama bu tarife göre 60-70 kurabiye çıktı.


300 gr tereyağ(oda ısısında yumuşamış)
2 yumurta
1 bağ dereotu(yıkanmış ve doğranmış)
1 tatlı kaşığı şeker
2 bardak rendelenmiş beyaz peynir(damak zevkinize göre karışık peynirler de kullanbilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz(peynirinizin tuzlu olup olmamasına göre ayarlayın.)
1 tutam karabiber
2 tatlı kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (4 bardak civarı),
Üzeri için 2 yumurta sarısı ve susam.

Tereyağını ve yumurtaları çırpın 3-4 dk kadar,
Sirkeyi ve şekeri ekleyip homojenize olana kadar tekrar çırpın,
Tuzu, mahlebi, peyniri, dereotu ve karabiberi de ekleyin iyice karıştırın.
Hamurumuza unu eleyerek ekleyin. Unu azar azar ekleyin ki fazla gelip hamuru kurutmasın. Ele yapışmayacak kıvama gelince hamurumuz hazır demektir.

Hamuru Yarım saat dolapta dinlendirirseniz aromalar birbirine karışır daha güzel olur. Ama zamanım yok diyorsanız merdane yardımıyla açıp kalıplarla kesip üzerine yumurta sarısı ve susam dökerek (susam yerine haşhaş veya çörekotu da eklenebilir bir dahakine haşhaşlı yapmayı planlıyorum) önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

4 Nisan 2011 Pazartesi

DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ

baby dress cookies

GÜNAYDINNNN

Sağlıklı, sıhhatli, huzurlu ve bereketli güzel bir hafta geçirelim inşallah...Bahar kendini iyice hissettirmeye başladı Ankarada. Trençkotlar ve babetlere dönüş başladı yaşasın:))Sürekli babet giymekten ayağımda sorun oluştu ama vazgeçemiyorum babetlerden. Ya dolgu topuk platform ayakkabılar giyiyorum (onlar da çok yüksek oluyor)ya da babet ortasını bulamadım henüz:)) Kasım doğumlu olmam sebebiyle mi bilemiyorum ama favori mevsimim sonbahardır aslında. Herkes yağmurlu kapalı havalarda bunalırken, ben sokaklarda kulağımda mp3 le dolaşmaktan büyük zevk alıyorum. Güneşin çok yoğun olduğu günler beni aksine evde oturmaya itiyor. Yine de ilkbahar yeni umutlar ve hayaller için ideal bir mevsim...

bbay foot cookies

creepers cookies

LİNA Bebeğin ilk doğumgünü kurabiyeleri...
Annesi rengarenk kurabiyeler olsun modelini size bırakıyorum deyince bu kurabiyeler çıktı ortaya...



baby bottle cookies

baby carriage cookies

DSC07109
 
designed by GeCe for only Karamelam