ANNECİĞİM...

Annelerimizin hakkı ödenmez. Bunu anne olunca daha iyi anladım. Allah onları başımızdan eksik etmesin. Sağlıklarında kıymetlerini bilelim. Kızım Ela Meryem beni henüz 'Anniiii' diye çağırıyor. Anneciğim diye boynuma sarılacağı günü dörtgözle bekliyorum:)) Anneciğimin ve tüm annelerin gününü kutluyorum.

ÇİLEK BAHÇESİ

Cumartesi günü İstanbuldaki halam ve kuzenlerim evime geldiler. O gün geleceklerimden haberim yoktu o nedenle çok fazla hazırlık yapamadım. Ama adım çıkmış birkere güzel pastalar yapıyor diye. Hem pratik hem göze hitap eden bir pasta yapmalıydım. Bu pastayı birçok blokta görmüş ve beğenmiştim. 26 cm lik kalıpla pandispanyasını pişirdim arasına Krater'in toz krem şantisini sürdüm ve muzlar koydum. Üzerine de kalan şantiyi sıvadım ve minik gofretleri sıraladım. En son olarak çilekleri dizdim ve bitkisel jöleyle koruyuculuk verdim. Çok hafif ve lezzetli oldu. Hem tadına hem görüntüsüne bayıldılar. Koca pastadan geriye çilek sapları kaldı:))

İbatech Ekmek Pasta ve Teknolojileri Fuarı

Geçtiğimiz hafta kuzenimi ziyaret için Yalova'ya gitmiştim. Yalova'ya ilk gidişimdi ve gerçekten çok şirin buldum. Şaire sormuşlar Ankara'nın nesini seversin diye İstanbul'a dönüşünü severim demiş. Sanırım ben de Yalova'nın en çok İstanbul'a yakınlığını sevdim bir Ankaralı olarak:)) Üstteki fotoğraf Yalova'da gün batarken çekildi.
İbatech Ekmek ve Pasta fuarına da son gününde gitme imkanım oldu. Fuarlara çok alışık olmadığım için çok büyük bir beklenti içinde gittim açıkçası. Butik Pastacılık adına çok fazla birşey öğrenemesem de yine de o ortamda bulunmak 'Usta'larla sohbet etmek bana iyi geldi. Bakeshop'tan Ayşem hanımla tanıştım. Çok sıcak ve samimi bir bayan gerçekten. En kısa zamanda Ankara'ya bekliyoruz.
Bazı standlarda ürünler satılmıyordu o nedenle istediğim malzemeleri alamadım. Sadece fikir edindim. Beğendiğim pastaların fotoğraflarını çektim. İşte beğendiğim pastalar, şekerler ve çikolatalar;

Meyveli Tartölet

Buzlukta bekleyen kremamı değerlendirmek amacıyla yaptım bu tartöletleri. Anne Willan'ın kitabından tart hamuru tarifini uyguladım. Üzerine kremamı koydum ve buzdolabında soğuttum. Servis yapacağım zaman da üzerine meyveleri yerleştirdim. Hemen tüketeceğimiz için jöleye gerek duymadım. Siz isterseniz bitkisel jöle kullanabilirsiniz.

Hamuru İçin Malzemeler;

175 gr veya 6 kahve fincanı un
90 gr veya 4.5 çorba kaşığı tereyağ
3 adet yumurta sarısı
60 gr veya 1 kahve fincanı tozşeker
2.5 ml veya yarım tatlı kaşığı tuz
2.5 ml veya yarım tatlı kaşığı vanilya esansı

Anne Willan'ın Anlatımıyla;

Unu süzgeçle tezgaha eleyin. Unun ortasını elinizle çukur yapın ve yaptığınız çukura şeker tuz ve vanilyayı koyun. Daha sonra tereyağını da ekleyin. Çukurdaki malzemeyi parmak uçlarınızla karıştırın. Ama sakın unu bulaştırmayın. İyice karıştırdıktan sonra yumurta sarılarını malzemeye ekleyin ve karıştırın. Kenardaki unu spatula yardımıyla azar azar malzemeye karıştırın. Topak topak bir hamur elde edene kadar karıştırıp hamurdan top oluşturun.
Tezgaha biraz daha un serpin ve yaptığınız top hamuru elinizin ayasıyla kendinizden ileri doğru iterek yoğurun. Hamuru geri toplayın ve yumuşayıp tezgahtan tek parça olarak ayrılıncaya kadar itip toplayarak 1-2 dakika yoğurun.
Son olarak hamuru top haline getirin ve streçliyerek en az 1 saat buzdolabında soğutun.(Aslında yarım saat denmiş ama bence hamur yeterince sertleşmemişti)

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Fırın tepsinizi de ısıtmayı unutmayın(tartöletlerin altının iyice pişmesi için). Hamurunuzu buzdolabından çıkardıktan sonra; tartölet kaıplarınızı yağlayın ve hamurunuzun yarısını 3mm kalınlığında açın. Bundan sonrası size kalıyor. İsterseniz 4 kalıbı yanyana getirerek hamuru döşeyin ve kesin isterseniz tek tek parmaklarınızla yerleştirin. Hamurun kabarmaması için üzerinde çatalla delikler açın ve kuru fasulye ya da nohutları aliminyum folyoya sararak üzerine koyun(ben folyoya sarılmış kabuklu 3 adet ceviz koydum).
Tartöletleri tepsiye dizin ve 10 dakika alt bölümde pişirin. Daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürüp hamur kızarıp katılaşıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Fırından çıkıp soğuduktan sonra istediğiniz kremayla içlerini doldurup meyvelerle süsleyin. Afiyet olsun


Annem fotoğraf çekerken şu tartı bi kaçırabilsem:))

KAHVELİ TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyeler daha önce bahsettiğim 'the ultimate cookie' kitabından. Ölçüleri cup ölçüsü olarak vermek istemedim herkesin yapabileceği ölçüleri vermek istedim.Çünkü gerçekten çok lezzetli oldular. Ölçüleri bize uyarlayıp yarın tarifi ekleyeceğim inşallah:))

Malzemeler;

-1 cup oda sıcaklığında tereyağ(113 gr) 125 grlık paketleri gözkararı ayarlayabilirsiniz
-3/4 cup ya da 150 gr ya da 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
-4teaspoon 10 gr ya da 2 yemek kaşığı espresso toz olarak(eğer espressonuz yoksa toz nescafe ya da ikisi birarada olanlardan kullanılabilir diye düşündüm)
-1/2 teaspoon ya da 1 çay kaşığı tuz
-1/4 teaspoon ya da yarım çay kaşığı karbonat
-1 yumurta
-1 teaspoon ya da 1 tatlı kaşığı vanilya esansı esansınız yoksa 1 paket vanilya da olur.
-2+1/3 cup ya da 265 gr ya da 2 bardak elenmiş un

Piştikten sonrası için,

-100 gr çikolata(50 gr bitter 50 gr sütlü kullanılabilir damak zevkinize kalmış)
-dövülmüş fındık

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. Tereyağınızı 30 saniye kadar çırpın. Şekeri, espressonuzu, tuzu ve karbonatı ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra yumurta ve vanilyayı da ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Son olarak elenmiş unu da ekleyin ve malzemeler birbirine karışıncaya kadar çırpın.

Hamurunuzu tırtıl uçlu kalıba koyarak(pazarlarda 1 ytl ye bulabilirsiniz) yağlı fırın kağıdınıza 6-7 cm uzunluğunda şeritler sıkın. 15-20 dakika pişirin.Bu tarifle 45-50 adet tırtıl kurabiye elde edersiniz. Kurabiyeler soğuduktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolataya uçlarını batırın. Sonra fındığa bulayın ve kurumaları için yağlı kağıda serin. Afiyet olsun

Tırtıl uçlu kalıbı merak edenler için;

Yaramaz Fareler

Sevimli fareler Emel Başdoğan'ın kitabından. Bu pastayı maket olarak yaptım. Annem bu pastayı görünce ne yapacak acaba? Televizyon da gördüğü anda kanal değiştirir. Hiçbirşeyden korkmaz fareden korktuğu kadar. Özellikle kadınlar çok korkuyorlar. Ama bunlardan da korkulur mu değil mi? Tamam belki yemek gelmez içimizden ama seyredebiliriz:))

Bebekli Pasta ve Seminer

Şeker hamurlu pasta ve kurabiyeler yapmaktan çok zevk alıyorum. Ama şeker hamurum son zamanlarda hep çöpe gidiyordu. Bir türlü düzeltememiştim. Emek, malzeme ve zamanım hep boşa gidiyordu:((. Kendi kendime uğraşmaktan vazgeçtim. Ve nihayet uzun zaman önce yapmam gerekeni yaptım. Funda ile beraber Tarçının Mutfağı Aslı'dan şeker hamuru ve pasta semineri aldım. Birçok şeyi yanlış yapıyormuşum meğer; hamuru tutuşum, malzemeleri koyuşum, aletleri kullanma şeklim...Sohbet eşliğinde eğlenerek ve öğrenerek çok güzel vakit geçirdim. Hem modelleme, hem şeker hamurum gerçekten çok güzel tuttu. Pandispanyam da enfes kabardı. Fırınımın suçu yokmuş:))Ortaya bu şirin pasta çıktı. Aslıcığım buradan da tekrar teşekkür ediyorum. Seni ve Damlayı da öpüyorum.

ÇİLEKLİ&BADEMLİ SÜNGER BOB

Kuzenimin oğlu 4 yaşına girdi. Doğumgünü pastasını ben yapacağım dedim ve sordum şimşek mcqueeni mi seviyorsun sünger bobu mu? Tabi içimden inşallah sünger bobu tercih eder diye dua da ettim daha kolay olduğu için:)). Neyse ki sünger bob dedi. Çok seviyormuş. Ben de bir kere denk geldim tv de. Aslında bloglarda ki pastalardan tanıyorum bu karakteri. Çok birşeye benzetemedim ve de sevemedim. Hatta eşim bu ne şimdi hayvan mı ne ben anlamadım diyince de izah ettim tabi ama görmeden anlaşılası birşey değil zaten:))

Pandispanyasını Yemek Bahane Müge'nin tarifine göre yaptım. Benim diktörtgen kalıbım 20x30 olduğu için ölçüleri 1/6 oranında azalttım.Keki sütte erimiş beyaz çikolatayla ıslattım arasına her zamanki vanilyalı krema ve çilek ve badem(ağıza gelecek çok inceltmeden) koydum. Tadı çok lezizdi. Çilek ve badem inanılmaz bir ikili oldular. Tarife gelince,

5 yumurta
142 gr şeker
92 gr un
40 gr kakao
1/3 çay bardağı portakal suyu
1 paket kabartma tozu

Aslında tarifte yumurtanın akı ve sarısı ayrılacak deniyor sünger kek yapmak için. Zaten tüm sünger kekler bu şekilde yapılıyor anladığım kadarıyla:)) Ben uğraşamadım içine 1 paket kabartma tozu koydum. Aslında tarifte kabartma tozu yok.
Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.Yumurta ve şekeri iyice çırpın sonra elenmiş un ve kakaoyu katın. Portakal suyunu da ekleyerek çırpın ve yağlanmış tepsinize dökerek 20-30 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra 2 kat streç filme sarıp buzdolabında beklemeye alın. 1 gece beklettim ben.
50(1/4 su bardağı) ml sütü kaynattım ve altını kapattım.40 gr beyaz çikolatayı küçük küçük keserek içine attım ve erittim. Emel başdoğanın herzaman kullandığım krema tarifiyle kremamı hazırladım ve de soğuttum. Pandispanyamı ikiye kestim ve çikolatalı karışımla ıslattım sonra kremasını sürdüm. Önce kavrulmuş ve çekilmiş bademleri sonra çilekleri döşedim. Çırpılmış kremayla da üstünü sıvadım ve 1 saat de o şekilde dolapta beklettim. Daha sonra şeker hamuruyla süslerini yaptım.
Orkun gidip gelip pastaya baktı çok sevindi. Siz de minik arkadaşlarınızı bu pastayla sevindirebilirsiniz yapmı oldukça basit:))

not: Fotoğraf herzamanki gibi iyi değil. Yakın çeksem pastanın tamamını almıyor uzaktan çeksem küçük çıkıyor. Sony digital makina kullanıyorum öyle çok kötü birşey de değil. Ne yapmalı? Önerilerinizi bekliyorum:))

Zarif Kurabiyeler ve Bir Kitap

Hemen hemen 1 aydır bu kurabiyelere bakıp ne kadar zarifler diye iç geçiriyordum. Pastacity Funda hem kendine hem de bana The Ultimate Cookie kitabını getirtmiş. Ne kadar iyisin arkadaşım kurabiyeler kadar da zarifsin:))Tekrar teşekkür ederim. Aslında alalı 1 ay oldu ama henüz tarif deneyemedim.Her hafta 1 tarif denesem beni 10 sene idare eder zaten:))Kitapta 500 adet tarif var çünkü. Hepsi kurabiye değil browniler, çikolatalar mini kekler ve özellikle harika dekorasyonlu kukiler. Yalnız bazı tariflerde hazır miksler kullanılmış. Bazı malzemelerde Türkiyede yok. ama yinede çok tariften faydalanacağımı düşünüyorum.Hiç bir tarifi yapamasak da dekorasyon açısından bile bol bol faydalanabiliriz.
Artmış kurabiye hamurumu kitaptaki süslemeden bakarak değerlendirdim. Yanındaki kurabiyeyi de kendim yaptım.
Aslında nikah şekeri, davetiye ya da kutlama mesajı olarak da sunulabilir.

Çikolata &Peynirli Kek ve Tchibo Dekoratif Şablonlar

Anne Willan'ın kitabını alalı nerdeyse 8-9 ay oldu ama bir türlü tariflerini uygulayamaya geçiremiyordum. Her baktığımda da hımmm nefis demekten kendimi alamıyordum. En sonunda annemin günü için çikolatalı peynirli ebruli keki yapmaya karar verdim. gördüğünüz gibi kek pek ebruli olmadı. Ama bu sefer hata tamamen Anne Willan'da:)))) Zaten herhangi bir tarifi tam olarak yapsam dişimi kıracağım:))Herzaman bişeyleri değiştiriyorum ya da ekliyorum:))Peynirli harcın yarısı kaba döküldükten sonra diğer yarısı çikolatayla karıştırılıp üzerine dökülmesi gerekiyor. Ve ebruli desenler vermeniz gerekiyor normalde istenen bu. Ama kalan harç çikolatayla karıştırılınca daha fazla oluyor ve çikolatalı harç o kadar çok oluyor ki sade olan harcı da kendine benzetti.Ebruli kek oldu çikolatalı kek:))

Malzemeler;
20 cmlik kelepçeli kek kalıbı
Kalıbı yağlamak için tereyağ
150 gr bitter çikolata(2 kare paket)
150 gr toz şeker(2.5 kahve fincanı)
1 paket kepekli tatlı bisküvi(150 gr)
500 gr krem peynir (lor peyniri de olur)
75 gr tuzsuz tereyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Kalıbımızı eritilmiş yağla fırça yardımıyla yağlayalım bir süre dolapta donduralım. Bisküvilerimizi un ufak edelim(ister rondoda ister poşete koyup elimizle bastırarak)ve 75gr eritilmiş yağla karıştıralım. dolaptan kalıbımızı çıkartıp metal kaşıkla karışımızı bastırarak yayalım. Tekrar buzdolabına koyalım bu sefer 30-60 dakika arasında bekletelim.
Çikolatalarımızı ufak ufak doğrayıp benmari usulü eritelim.Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım. Peynirimizi mikserle iyice ezelim ve pürüzsüz bir kıvama getirelim. Şekerimizi de ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.Daha sonra yumurtaları teker teker her biri iyice karıştıktan sonra diğerini koyarak çırpalım. Son olarak da vanilya esansını ilave edelim ve karıştıralım. Harcımızın 3/4ünü dolaptan çıkardığımız bisküvili karışıma dökelim kalanını da erimiş çikolatamızı katarak tekrar çırpalım. Kaşık yardımıyla harcımızın 2 parmak içerisinden daire şekli olacak şekilde çikolatalı harcımızı dökelim. Bıçak yardımıyla iki karışımı altüst edelim. Ama çok karıştırmayalım ki iki renk birbirini yok etmesin.
Fırına verelim ve 50-60 dakika pişirelim. Kenarları sertleştikten sonra fırını kapatıp keki içinde soğumaya bırakalım. Tamamen soğuduktan sonra(3 saat kadar)fırından çıkaralım ve buzdolabında da en az 4 saat bekletelim.Karışık gibi dursada yapımı oldukça basit sadece bekleme süreleri uzun.


Ben üzeri sadece çikolatayla çok sade durduğu için tchibodan aldığım şablonlarla dekore ettim(resmi tıklayarak şablonları inceleyebilirsiniz) . Geçtiğimiz 2 hafta pasta kalıpları vardı tchibo da. Ayarlanabilen çemberler, kalpli porsiyon cheesecake kalıpları kek fanusu,şablonlar tam bize göreydi. Eğer ekipmanınız yetersizse ve yaşadığınız şehirde tchibo varsa hemen gidip bakın diyorum. Çünkü bildiğiniz gibi ürünler geçici olarak satışa sunuluyor:))

Sipariş

Yumuşacık Vişneli Browni

Akşam yemeğine yarım saat kala tam salata yaparken eşim vişneli browni yapmıyormusun dedi. Öğlen aramızda öyle bir konuşma geçmişti ama bugün için istediğini düşünmemiştim. Tamam hemen yaparım dedim. Tarifi anne-çocuk.comdan almıştım. Salata malzemelerini yıkadıktan sonra 5 dk içinde yaptım ve fırına verdim.Ben bile inanamadım şaşırdım hızıma.Yemek sonrası çay içerken vişneli karelerimiz hazırdı. :))Ilık ılık ve yumuşacıktılar. Her zaman Altınmarka kakao kullanıyorum evde kalmadığından Kurukahveci Mehmet Efendinin kakosunu kullandım(daha önce kullanmamıştım) çok memnun kaldım. Hatta acaba içine çikolata koymuşmuydum diye düşündüm. Hafif ve güzel bir lezzet oldu denemenizi şiddetle tavsiye diyorum.

100 gr tereyağ-oda sıcaklığında
4 yumurta-oda sıcaklığında 1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya ve 1 tutam tuz
5-6 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı vişne

Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.Tereyağ ve şekeri çırpın. yumurtayı vanilyayı ve tuzu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak unu ve kakoyu da eleyerek ekleyin ve çırpın. Vişnelerinizi kalıbınıza eşit şekilde dağıtın ve karuşımı üzerine dökün.Tarifte kullanılacak kalıp belirtilmemişti ben kare yapmak kolay olsun diye 23*23 cm lik silikon kare kalıp kullandım 16 adet kare brownim oldu. Siz istediğiniz kalıba dökün ve fırınınızın ısı ayarına göre 15-20 dk pişirin. Kalıbınız sallayarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Eğer çok pişerse yumuşaklığı gider dikkat edin(tarifte böyle yazıyordu)Afiyet bal şeker olsun:))

ÇİLEKLİ DEV CUPCAKE

Yeni aldığım kalıbımı 2. defa deneme fırsatım oldu. Haşhaşlı kek tarifimle sade olarak kekini pişirdim arasına da krema çilek ve çikolata taneleri yerleştirdim. Tadı da görüntüsü de içime sindi doğrusu ama kalorisi içime sinmedi:(((

Alternatif Nikah Şekeri; Gelin&Damat Kurabiyeleri

Değişik nikah şekeri ikram etmek isteyen çiftler için kurabiyeler. Gelinin gelinliği modelinde ya da damatın damatlığı modelinde de hazırlansa çok şık olur diye düşündüm.İyi ki bu işleri yeni öğrendim yoksa kendi düğünümde 1000 kişiden 2000 kurabiyeyi nasıl pişirebilirdim:))Olsun nikah tazelersek kullanabilirim:))

Aşağıdaki düğün kurabiyeleri sekmesine tıklayarak değişk modellere bakabilirsiniz.

Bebek Bezi Pastası(Diaper Cake)

Doğum yapacak olan ya da yapmış sevdiklerinize en güzel hediyelerden biridir bez:))bu şekilde bezleri rulo yapıp bantlayıp sonra da kurdeleyle geçirerek pasta havası verebilirsiniz. Geçen gün yaptığım bebek çikolatalarından kalmadığı için evdeki kinderleri geçirdim çubuklara. Biberon şeklinde ya da patikli çikolata olsaydı daha çok uyacaktı elbette. Siz bu pastaların üstüne body, biberon, çorap vs...gibi minik hediyelerinizi koyarak da götürebilirsiniz.Şeker hamurundan yaptığım inekle de süsledim. Aslında Türkçe konuşmaya ve adlandırmaya özen gösteriyorum ama sütü seviyorum yazsaydım hem uzun olacaktı hem de bu kadar şirin durmayacaktı. (Sinan Aygün bloğumu okumaz herhalde) Alternatif doğum hediyelerim devam edecek...

Ayıcıklı ve Patikli, Saplı Bebek Çikolataları

Doğum ziyaretine gelenlere ikram edebileceğiniz aya sarılmış sevimli ayı ve patik şeklinde lezzetli çikolatalar.Farklı ikramları sevenler için...

Günümüz Kutlu Olsun

Kadın hakları sadece bir günde hatırlanmamalı ama yine de bugün vesilesiyle tüm bayanların gününü kutluyorum. Hakettiğimiz yerlere gelmeyi diliyorum:))

Çikolata ve Armut soslu Biberli Krep

Mart ayı 'AYIN ŞEFİ' Etkinliği için içinde armut biber ve çikolata olan daha önce hiç yapılmamış bir tarif isteniyordu. Ben de bu tarifi uydurdum. Diğer tariflere göre basit oldu ama iyi ki katılmışım. Oy kullanmak isterseniztıklayınız


2 Kişilik krep malzemesi için

1 bardak un
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yumurta
Aldığı kadar süt kıvamı cıvık ama su kadar da akıcı değil biraz daha yoğun olmalı
1 armut
30 gr kadar çikolata

Azıcık yağ döktüğümüz kızgın tavanın ortasına 1 kepçeden biraz az olan hamuru döküyoruz. Tavanın her yerine eşit olarak dağılmasını sağlıyoruz. 2 dakika sonra ters çevirip arka tarafını pişiriyoruz. Bu tarife göre 5 adet krebimiz çıkıyor.


Armutu tencerede haşlayıp püre haline getirelim ve benmari usulü erittiğimiz çikolatamızla karıştıralım.

Kreplerimizin içine sosumuzu koyalım ve katlayalım açılmasını önlemek için kurdeleyle bağlayalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun

Kapışılan Doğal Gıda Boyası: Siyah Havuç

GIDA ÜRÜNLERİNDE VE İLAÇLARDA KİMYASAL BOYA KULLANMAK İSTEMEYEN ALMANYA VE FRANSA GİBİ ÜLKELER, ORGANİK GIDA BOYASI ELDE ETMEK İÇİN EREĞLİ'DEN SİYAH HAVUÇ İTHAL EDİYOR.


Gıda ürünleri ve ilaçlarda kimyasal boya kullanımından sakınan Almanya ve Fransa gibi ülkelerin, organik gıda boyası olarak siyah havucu tercih etmeye başlamasıyla Konya'nın Ereğli İlçesi'nde, siyah havuç ekilen arazi miktarı geçen yıla oranla iki kat arttı. Ereğli Tarım İlçe Müdürü Özkan Özgüven, AA muhabirine yaptığı açıklamada, siyah havucun, toprak yapısı ve iklim özellikleri nedeniyle Ereğli'nin de aralarında bulunduğu ülkenin sayılı birkaç bölgesinde yetiştiğini söyledi. Nisan ve mayıs aylarında ekimine başlanan siyah havucun, eylül ve ekim aylarında hasat edildiğini belirten Özgüven, yaz aylarında soğuk hava depolarında muhafaza edilen ürünün bütün yıl temin edilebildiğini ifade etti. Siyah havucun, şalgam suyunun hammaddesi olduğunu ifade eden Özgüven, özellikle son yıllarda şalgam suyu imalatının gelişme göstermesiyle birlikte siyah havuca olan talebin de arttığını anlattı.

GIDA BOYASI OLARAK KULLANILIYOR

İçerdiği doğal rengi nedeniyle özellikle yurtdışında büyük talep gören ürünün, yiyecek sektörü ve ilaç sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanıldığına dikkati çeken Özgüven, şunları söyledi: ''Kimyasal gıda katkı maddeleri ile boya maddelerinin sağlık üzerindeki etkisi tartışılmaya başlanınca, organik gıda boyalarına ilgi arttı. Özellikle Almanya ve Fransa gibi ülkeler, kimyasal boyalar yerine organik ürünleri tercih ediyor. Gıda boyası yapımında kullanılan, ahududu, böğürtlen gibi meyvelere oranla siyah havuçtan elde edilen boya maddesi, kıyaslanmayacak kadar fazla. Biz de ilçemizde ürettiğimiz siyah havucun yüzde 60'ını Avrupa ülkelerine ihraç ediyoruz.'' Geçen yıl yaklaşık 2500 dekarda siyah havuç yetiştirdiklerini dile getiren Özgüven, ''İlçe, ihraç havuçtan 1 milyon 200 bin YTL gelir elde etti. Doğal boya kaynağı olması nedeniyle Avrupa ülkelerinden siyah havuca yoğun talep var'' dedi. Geçen yıl talebi karşılamakta güçlük çektiklerini kaydeden Özgüven, siyah havuç ekimi yapılan arazinin bu yıl 5000 dekara çıktığını, üretim ve ihracatın da buna paralel olarak artacağını söyledi. İlçeye özgü ürün için patent başvurusunda bulunduklarını ifade eden Özgüven, ''Ereğli'ye özgü siyah havucu, bir marka haline getirmek istiyoruz'' diye konuştu.


Şimdi biz ihraç ettiğimiz bu ürünü, gıda boyası olarak kullanmak için birsürü para vererek tekrar ithal ederiz:((umarım burada da üretilir:))

Ev Yapımı Marshmellow

İlk evlendiğim zamanlarda eşimle market alışverişi yaparken paket paket eti puf alırdık. Zaten tek almanız imkansızdır onları:))) elinizi atarsınız ve birbirine yapışık 5-6 paket gelir. Aman yırtmaya uğraşmayayım hepsini alayım dersiniz. Kasaya gelincede kasiyer kızdan utanırdık koskoca adamlar bu kadar pufu nasıl yiyecekler dermi acaba diye. Allahtan Ela Meryem doğdu da bu tür yaramzlıklarımızı çocuğumuzu göstererek örtbas ediyoruz:)))Uzun zamandır alınmıyor ama eve. Oktay Ustanın programında Bakeshop Ayşem hanım bu tarifi verince sevindim. Yapmak bugüne kısmet oldu eşime de sürpriz oldu. Hayret verici bi şekilde tadına bakınca başarılı buldu:))

Malzemeler

2 yemek kaşığı toz jelatin
1/2 su bardağı soğuk su
3 yemek kaşığı glikoz
2 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya aroması

Yapılışı:Jelatin ve suyu mikserde çırpın. Ayrı bir tencerede glikoz ve pudra şekerini eritin. Jelatinli karışıma ekleyin. Vanilya aromasını da katarak kitchenaidle 12 dakika diğer mikserlerle 20 dakika çırpın. Ayşem hanım o gün programda eritilmiş çikolataların üzerine döktü karışımı ben de sütle ıslattığım bisküvilerin üzerine sıktım. Lastik kıvamında ve yapış yapış olduğundan sıkarken çok zorlandım. Yapar yapmaz sıkma torbasına koyup öyle sıkmak daha kolay olur herhalde.Bir gece dolapta üzerlerini streçleyerek bekletirseniz daha güzel oluyormuş afiyet olsun